Governo All'uso Toscano Antichi Borghi
Das spezielle Vinifikations-Verfahren wird in der italienischen Region Toskana angewendet (Governo all´uso toscana). Traditionell erfolgt dies beim Chianti und war auch im Urrezept des Baron Ricasoli vorgegeben. Etwa 10% der Trauben für einen Chianti werden getrocknet und erst Ende November gepresst. Noch während der Gärung wird der Most dem großen Rest des bereits vergorenen Chianti-Weines in Bottichen mit Gärverschluß zugesetzt und damit eine Nachgärung eingeleitet. Dort wird der Wein bis zum Frühjahr gelagert. Der größte Teil der Kohlensäure tritt durch den Gärverschluß aus, jedoch der verbleibende Teil verleiht dem Wein eine typische, schwach schäumende Eigenschaft, die sich durch ein leichtes Prickeln beim Trinken bemerkbar macht. Das Verfahren wird aber heute nur mehr eingeschränkt angewendet, viele Produzenten verzichten darauf.
- Ausbaumethode
- Edelstahl,Holzfass
- Inverkehrbringer
- C.D.M. Soc. Agr. Coop. Vinci Italia
- Inhalt
- 0,75l
- Alc. % Vol
- 13
- Jahrgang
- 2021
- Geschmack
- trocken
- Rebsorten
- Sangiovese, Merlot
- Land
- Italien
- Anbaugebiet
- Toskana
- Trinktemperatur
- 16 - 18°C
- Verschluss
- Silikonkork
- Lagerfähigkeit
- 2 - 3 Jahre
- Allergene
- Enthält Sulfite
